Wegańska Miska Pieczonych Warzyw

🛒 Składniki

• Quinoa (sucha) 35 g · 120 kcal
• Słodki ziemniak 150 g · 130 kcal
• Marchew 75 g · 30 kcal
• Różyczki brokuła 100 g · 35 kcal
• Ciecierzyca z puszki (odcedzona) 100 g · 165 kcal
• Młody szpinak 50 g · 10 kcal
• Oliwa z oliwek 9 g · 80 kcal
• Tahini 15 g · 90 kcal
• Sok z cytryny 15 g · 5 kcal
• Ząbek czosnku 5 g · 7 kcal
• Woda 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Pokrojone bataty, marchew i różyczki brokuła wymieszaj z połową oliwy z oliwek, szczyptą soli i pieprzu na blasze do pieczenia.
2. Piecz warzywa przez 25-30 minut, lub do momentu, aż będą miękkie i lekko skarmelizowane, mieszając w połowie pieczenia. W międzyczasie ugotuj komosę ryżową zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. W małej misce wymieszaj tahini, sok z cytryny, posiekany czosnek, wodę, szczyptę soli i pieprzu, aby stworzyć sos. Dodaj więcej wody, jeśli to konieczne, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
4. W osobnej misce połącz upieczone warzywa, ugotowaną komosę ryżową i odcedzoną ciecierzycę. Dodaj świeży młody szpinak do miski.
5. Obficie polej składniki w misce sosem tahini. Podawaj od razu i ciesz się pyszną Wegańską Miską Pieczonych Warzyw!