Wegański Pasterski Placek

🛒 Składniki

• Ziemniaki Russet 1000 g · 770 kcal
• Niesłodzone mleko sojowe 120 g · 50 kcal
• Wegańskie masło 30 g · 210 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 120 kcal
• Cebula żółta 150 g · 60 kcal
• Marchew 150 g · 60 kcal
• Seler naciowy 100 g · 16 kcal
• Czosnek 15 g · 20 kcal
• Pieczarki cremini 200 g · 44 kcal
• Zielona soczewica (suszona) 200 g · 680 kcal
• Bulion warzywny niskosodowy 700 g · 35 kcal
• Koncentrat pomidorowy 30 g · 24 kcal
• Tamari (bezglutenowy sos sojowy) 15 g · 10 kcal
• Suszony tymianek 2 g · 6 kcal
• Suszony rozmaryn 1 g · 4 kcal
• Mrożony groszek zielony 150 g · 120 kcal
• Mrożona słodka kukurydza 150 g · 130 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obierz i pokrój ziemniaki w duże kawałki, następnie gotuj w osolonej wodzie do bardzo miękkości; odcedź i dokładnie utłucz z niesłodzonym mlekiem sojowym i wegańskim masłem, aż uzyskasz gładką i kremową konsystencję, doprawiając solą i pieprzem do smaku.
2. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). W dużym naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, następnie smaż pokrojoną w kostkę cebulę, marchew i seler przez 5-7 minut, aż zmiękną.
3. Dodaj posiekany czosnek i pokrojone pieczarki cremini; gotuj przez kolejne 3-5 minut, aż pieczarki zmiękną i puszczą płyn.
4. Dodaj suszoną zieloną soczewicę, bulion warzywny, koncentrat pomidorowy, tamari, suszony tymianek i suszony rozmaryn. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 20-25 minut, aż soczewica będzie miękka, od czasu do czasu mieszając.
5. Dodaj mrożony zielony groszek i kukurydzę; gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż się podgrzeją. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
6. Równomiernie rozprowadź farsz z soczewicy i warzyw w naczyniu żaroodpornym. Ostrożnie nałóż warstwę ziemniaków purée na farsz, rozprowadzając ją do brzegów i tworząc widelcem grzbiety dla rustykalnego wyglądu.
7. Piecz przez 25-30 minut, lub do momentu, gdy wierzch z ziemniaków purée będzie złotobrązowy, a farsz będzie bulgotał. Pozostaw do ostygnięcia na 5-10 minut przed podaniem.