Wegańska spanakopita

🛒 Składniki

• Wegańskie ciasto filo 450 g · 1500 kcal
• Świeży szpinak 1500 g · 350 kcal
• Cebula żółta 200 g · 80 kcal
• Ząbki czosnku 20 g · 30 kcal
• Oliwa z oliwek 80 g · 700 kcal
• Wegański ser feta, pokruszony 200 g · 500 kcal
• Świeży koperek, posiekany 10 g · 5 kcal
• Świeża natka pietruszki, posiekana 10 g · 5 kcal
• Płatki drożdżowe 20 g · 70 kcal
• Sok z cytryny 30 g · 10 kcal
• Wegańskie masło, roztopione 110 g · 800 kcal
• Czarny pieprz 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Podsmaż drobno posiekaną cebulę na oliwie z oliwek, aż stanie się szklista, następnie dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż aromatyczny.
2. Dodawaj świeży szpinak partiami na patelnię, mieszając, aż zwiędnie, a następnie wyciśnij nadmiar płynu po ostygnięciu.
3. W dużej misce połącz zwiędnięty szpinak, podsmażoną cebulę i czosnek, pokruszoną wegańską fetę, posiekany koperek i natkę pietruszki, płatki drożdżowe, sok z cytryny, sól i czarny pieprz.
4. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Lekko natłuść formę do pieczenia o wymiarach 23x33 cm.
5. Ułóż jeden arkusz ciasta filo w naczyniu do pieczenia, posmaruj roztopionym wegańskim masłem i powtórz to z połową arkuszy filo, lekko zachodząc na siebie, aby pokryć dno i boki.
6. Równomiernie rozprowadź farsz szpinakowo-fetowy na podstawie z filo.
7. Przykryj farsz pozostałymi arkuszami filo, smarując każdy arkusz roztopionym wegańskim masłem, i podwiń brzegi.
8. Nacinaj wierzchnią warstwę ciasta filo na kawałki wielkości porcji, uważając, aby nie przeciąć do farszu.
9. Piecz przez 45-50 minut, lub do momentu, gdy ciasto filo będzie złociste i chrupiące.
10. Pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 15 minut przed podaniem, aby farsz się ściął.