Wegańskie Sundubu Jjigae

🛒 Składniki

• Jedwabisty/miękki tofu (Sundubu) 350 g · 266 kcal
• Bulion warzywny 300 g · 15 kcal
• Wegańskie kimchi 100 g · 20 kcal
• Gochugaru (koreańskie płatki chili) 10 g · 30 kcal
• Bezglutenowy sos sojowy (tamari) 20 g · 10 kcal
• Prażony olej sezamowy 5 g · 45 kcal
• Czosnek, mielony 10 g · 15 kcal
• Imbir, mielony 5 g · 4 kcal
• Cukinia, pokrojona 50 g · 9 kcal
• Grzyby Enoki 50 g · 19 kcal
• Zielona cebulka, posiekana 15 g · 5 kcal
• Papryczka chili, pokrojona (do dekoracji) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W małej misce połącz gochugaru, mielony czosnek, mielony imbir i olej sezamowy, aby utworzyć pastę. Będzie to baza smakowa twojego gulaszu.
2. Rozgrzej dolsot (koreański kamienny garnek) lub mały garnek z grubym dnem na średnim ogniu. Dodaj pastę chili i wegańskie kimchi, smaż przez 2-3 minuty, aż będzie aromatyczne.
3. Wlej bulion warzywny, bezglutenowy sos sojowy (tamari) i cukier. Doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia.
4. Dodaj cukinię i grzyby enoki. Delikatnie dodaj miękki tofu, nabierając duże kawałki do gotującego się bulionu.
5. Gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, aż tofu będzie gorące, a warzywa chrupiące. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.
6. Udekoruj posiekaną zieloną cebulką i pokrojoną papryczką chili. Podawaj natychmiast, tradycyjnie z miseczką ryżu.