Wegańska Zupa Tom Yum

🛒 Składniki

• Bulion warzywny 250 g · 100 kcal
• Łodygi trawy cytrynowej 10 g · 10 kcal
• Galangal, pokrojony 7 g · 5 kcal
• Liście limonki kaffir 3 g · 3 kcal
• Papryczki chili (ptasie oko) 5 g · 2 kcal
• Boczniaki 50 g · 10 kcal
• Pomidorki koktajlowe, przekrojone 25 g · 5 kcal
• Twarde tofu, pokrojone w kostkę 50 g · 38 kcal
• Sok z limonki 15 g · 4 kcal
• Tamari (bezglutenowy sos sojowy) 7 g · 5 kcal
• Syrop klonowy 3 g · 7 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 2 g · 2 kcal
• Szczypiorek, pokrojony 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj aromaty: cienko pokrój trawę cytrynową, galangal i czerwone papryczki chili. Delikatnie rozgnieć liście limonki kaffir i odłóż. Tofu pokrój w kostkę, a pomidorki koktajlowe na połówki.
2. Doprowadź bulion warzywny do wrzenia w średnim garnku. Dodaj przygotowaną trawę cytrynową, galangal, liście limonki kaffir i czerwone chili; gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, aby smaki się połączyły.
3. Dodaj boczniaki, pokrojone w kostkę tofu i przekrojone pomidorki koktajlowe do gotującego się bulionu. Gotuj przez kolejne 3-4 minuty, aż grzyby zmiękną, a tofu będzie gorące.
4. Wymieszaj świeży sok z limonki, tamari i syrop klonowy. Spróbuj i dostosuj przyprawy według potrzeb, dodając więcej limonki dla kwaskowatości, tamari dla słoności lub chili dla ostrości.
5. Gorącą zupę rozlej do misek. Przed podaniem udekoruj świeżą posiekaną kolendrą i pokrojonym szczypiorkiem.