Gulasz warzywny z kaszą jęczmienną

🛒 Składniki

• Kasza jęczmienna pęczak 200 g · 700 kcal
• Bulion warzywny 1500 g · 30 kcal
• Marchew 150 g · 60 kcal
• Ziemniaki 300 g · 230 kcal
• Seler naciowy 100 g · 16 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Czosnek 15 g · 20 kcal
• Pomidory krojone z puszki 400 g · 80 kcal
• Oliwa z oliwek 30 g · 240 kcal
• Suszony tymianek 1 g · 0 kcal
• Liść laurowy 1 g · 0 kcal
• Świeża natka pietruszki 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz kaszę jęczmienną pod zimną wodą; namocz na co najmniej 30 minut, a następnie odcedź.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, marchew i seler; smaż przez 5-7 minut, aż zmiękną.
3. Dodaj posiekany czosnek i suszony tymianek; gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Dodaj odcedzoną kaszę jęczmienną, pokrojone ziemniaki, pomidory krojone z puszki (nie odcedzając), liść laurowy, bulion warzywny, sól i czarny pieprz. Doprowadź do wrzenia.
5. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45-60 minut, lub do momentu, aż kasza i warzywa będą miękkie, mieszając od czasu do czasu.
6. Usuń liść laurowy. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące, udekorowane świeżą natką pietruszki.