Biryani Warzywne

🛒 Składniki

• Ryż Basmati 90 g · 330 kcal
• Mieszanka Warzyw (Marchew, Zielona Fasola, Groszek, Ziemniaki) 100 g · 60 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Pomidor 60 g · 10 kcal
• Pasta Imbirowo-Czosnkowa 8 g · 10 kcal
• Zielone Chili 4 g · 2 kcal
• Jogurt Naturalny 30 g · 18 kcal
• Ghee (klarowane masło) 11 g · 100 kcal
• Całe przyprawy (Liść laurowy, Laska cynamonu, Kardamon, Goździki, Anyż gwiaździsty) 2 g · 5 kcal
• Przyprawy Mielone (Kurkuma, Czerwona Papryka, Kolendra, Kumin, Garam Masala) 3 g · 10 kcal
• Świeże Liście Mięty 2 g · 1 kcal
• Świeża Kolendra 3 g · 1 kcal
• Sok z Limonki 5 g · 1 kcal
• Nitki Szafranu 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz ryż Basmati, a następnie namocz go w wodzie przez 20-30 minut; odcedź i odstaw. W międzyczasie posiekaj wszystkie warzywa i zioła.
2. Rozgrzej ghee w garnku z grubym dnem i smaż pokrojoną cebulę, aż będzie złocista i chrupiąca; połowę odłóż do dekoracji.
3. Dodaj całe przyprawy do pozostałego ghee i smaż przez minutę, aż uwolnią aromat, następnie dodaj pastę imbirowo-czosnkową i zielone chili; gotuj przez kolejną minutę.
4. Dodaj posiekane pomidory i gotuj, aż zmiękną, następnie wmieszaj wszystkie mielone przyprawy, jogurt i sok z limonki; gotuj przez 5-7 minut, aż mieszanka zgęstnieje, a ghee się oddzieli.
5. Dodaj mieszane warzywa, świeżą miętę i kolendrę do garnka; dobrze wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 10-15 minut, aż warzywa częściowo zmiękną.
6. Częściowo ugotuj namoczony ryż Basmati w osolonej wrzącej wodzie przez 5-7 minut, aż będzie w 70% ugotowany; szybko odcedź.
7. Ułóż połowę częściowo ugotowanego ryżu na warzywnej mieszance w garnku, posyp częścią smażonej cebuli, świeżej mięty i kolendry.
8. Dodaj pozostały ryż, nitki szafranu (namoczone w łyżce ciepłego mleka lub wody, jeśli chcesz), więcej smażonej cebuli, mięty i kolendry.
9. Szczelnie przykryj garnek pokrywką lub folią i gotuj na małym ogniu (metodą dum) przez 20-25 minut, aż ryż będzie w pełni ugotowany, a smaki dobrze się połączą.
10. Delikatnie spulchnij biryani widelcem przed podaniem na ciepło, udekorowane odłożoną smażoną cebulą i świeżą kolendrą.