Kuskus warzywny

🛒 Składniki

• Kuskus 50 g · 180 kcal
• Oliwa z oliwek 8 g · 71 kcal
• Cebula, posiekana 40 g · 16 kcal
• Ząbek czosnku, posiekany 5 g · 7 kcal
• Marchew, pokrojona w kostkę 60 g · 24 kcal
• Cukinia, pokrojona w kostkę 60 g · 9 kcal
• Batat, pokrojony w kostkę 70 g · 60 kcal
• Papryka, pokrojona w kostkę 50 g · 13 kcal
• Pomidory krojone z puszki 70 g · 13 kcal
• Ciecierzyca, konserwowa, odsączona 60 g · 90 kcal
• Bulion warzywny 150 g · 15 kcal
• Mieszanka przypraw (kumin, kolendra, kurkuma, papryka, imbir) 5 g · 15 kcal
• Świeża pietruszka lub kolendra, posiekana 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
2. Dodaj posiekany czosnek, pokrojoną w kostkę marchew i bataty. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zaczną lekko mięknąć.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę cukinię, paprykę, ciecierzycę, pomidory w kostkę (bez odcedzania), bulion warzywny i wszystkie suche przyprawy. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i duś przez 15-20 minut, lub aż warzywa będą miękkie.
4. Podczas gdy gulasz się dusi, przygotuj kuskus zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj łącząc go z gorącą wodą lub bulionem, przykrywając i pozostawiając na 5 minut, aż będzie puszysty. Rozetrzyj widelcem.
5. Dopraw warzywny gulasz solą i pieprzem do smaku.
6. Podawaj puszysty kuskus w miseczkach, obficie polany aromatycznym gulaszem warzywnym. Udekoruj świeżą posiekaną pietruszką lub kolendrą.