Warzywny Dhansak

🛒 Składniki

• Toor Dal (Łuskany Groch Gołębi) 30 g · 103 kcal
• Masoor Dal (Czerwona Soczewica) 15 g · 53 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Pomidor 70 g · 13 kcal
• Imbir 5 g · 4 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Szpinak 50 g · 12 kcal
• Dynia 50 g · 13 kcal
• Marchew 25 g · 10 kcal
• Ziemniak 25 g · 19 kcal
• Olej roślinny 10 g · 90 kcal
• Dhansak Masala 5 g · 18 kcal
• Kmin Rzymski Mielony 1 g · 4 kcal
• Kolendra Mielona 1 g · 3 kcal
• Kurkuma 1 g · 2 kcal
• Mielone Chili 1 g · 2 kcal
• Pasta Tamaryndowa 5 g · 12 kcal
• Świeża Kolendra 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umyj i namocz toor dal oraz masoor dal na 30 minut, a następnie odcedź. Ugotuj namoczone soczewice z kurkumą i szczyptą soli w wystarczającej ilości wody, aż będą miękkie; lekko rozgnieć i odstaw.
2. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się złotobrązowa.
3. Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i gotuj przez kolejną minutę, aż stanie się aromatyczna.
4. Wymieszaj posiekane pomidory i gotuj, aż zmiękną, a olej zacznie się oddzielać.
5. Dodaj Dhansak masalę, kmin rzymski, kolendrę i papryczkę chili w proszku; gotuj przez 1-2 minuty, dodając odrobinę wody, aby zapobiec przypaleniu.
6. Dodaj posiekaną dynię, marchew i ziemniaki do garnka. Smaż przez 5-7 minut.
7. Wlej trochę wody, przykryj i duś, aż warzywa będą częściowo ugotowane.
8. Wymieszaj posiekany szpinak i ugotowane, rozgniecione soczewice. Dobrze wymieszaj.
9. Dodaj pastę tamaryndową i więcej wody, jeśli to konieczne, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Doprowadź do wrzenia.
10. Gotuj przez kolejne 10-15 minut, pozwalając wszystkim smakom się połączyć, a warzywom w pełni zmięknąć.
11. Dopraw solą do smaku. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą.