Warzywne Jalfrezi

🛒 Składniki

• Olej roślinny 30 g · 265 kcal
• Cebula 200 g · 80 kcal
• Ząbki czosnku 15 g · 23 kcal
• Świeży imbir 20 g · 16 kcal
• Zielone papryczki chili 10 g · 4 kcal
• Czerwona papryka 150 g · 45 kcal
• Zielona papryka 150 g · 45 kcal
• Marchew 100 g · 41 kcal
• Różyczki kalafiora 150 g · 38 kcal
• Zielona fasolka szparagowa 100 g · 31 kcal
• Ziemniaki 150 g · 116 kcal
• Pomidory krojone z puszki 400 g · 76 kcal
• Kumin mielony 5 g · 18 kcal
• Kolendra mielona 5 g · 15 kcal
• Kurkuma mielona 3 g · 10 kcal
• Mielone chili 3 g · 9 kcal
• Garam Masala 5 g · 18 kcal
• Świeża kolendra (do dekoracji) 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni lub w woku na średnio-wysokim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zezłoci, około 5-7 minut.
2. Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i pokrojone zielone papryczki chili; smaż przez kolejną minutę, aż składniki uwolnią swój aromat.
3. Wmieszaj kumin, kolendrę, kurkumę i mielone chili. Gotuj przez 30 sekund, ciągle mieszając, aby przyprawy się uprażyły.
4. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew i różyczki kalafiora na patelnię. Smaż przez 5-7 minut, aż zaczną lekko mięknąć.
5. Wlej pomidory z puszki i dobrze wymieszaj. Zagotuj, następnie przykryj i gotuj przez 10-15 minut, lub aż warzywa będą miękkie.
6. Dodaj zieloną fasolkę szparagową i paprykę, mieszając je z curry. Gotuj bez przykrycia przez kolejne 5-7 minut, aż będą chrupiące, ale miękkie.
7. Wmieszaj Garam Masalę i gotuj przez 1 minutę. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
8. Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj na gorąco z ryżem lub chlebem naan.