Korma Warzywna

🛒 Składniki

• Olej roślinny 30 g · 265 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 30 g · 40 kcal
• Mieszane warzywa (np. ziemniaki, marchew, groszek, fasolka szparagowa, kalafior) 600 g · 306 kcal
• Orzechy nerkowca (surowe, niesolone) 50 g · 280 kcal
• Jogurt naturalny pełnotłusty 150 g · 90 kcal
• Mleczko kokosowe (pełnotłuste) 100 g · 170 kcal
• Woda 200 g · 0 kcal
• Całe przyprawy (strąki kardamonu, laska cynamonu, goździki, liść laurowy) 5 g · 15 kcal
• Przyprawy mielone (kolendra mielona, kumin mielony, kurkuma mielona, garam masala) 5 g · 15 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz orzechy nerkowca w gorącej wodzie przez 15-20 minut, następnie odcedź i zmiksuj na gładką pastę z odrobiną świeżej wody; odstaw na bok.
2. Rozgrzej olej w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj całe przyprawy i smaż, aż uwolnią aromat, około 30 sekund.
3. Dodaj pokrojoną cebulę i gotuj, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut. Wsyp pastę imbirowo-czosnkową i gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Wsyp mielone przyprawy (kolendra, kumin, kurkuma, garam masala) i gotuj przez 30 sekund, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu.
5. Dodaj mieszane warzywa, wodę, sól i cukier. Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy warzywa będą miękkie.
6. Wymieszaj pastę z orzechów nerkowca, jogurt i mleczko kokosowe. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje, a smaki się połączą.
7. Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj na gorąco z chlebem naan, roti lub ryżem basmati gotowanym na parze.