Lasagne warzywne

🛒 Składniki

• Płaty lasagne, gotowe do pieczenia 200 g · 720 kcal
• Oliwa z oliwek 30 g · 260 kcal
• Cebula, duża 150 g · 60 kcal
• Czosnek, mielony 20 g · 30 kcal
• Papryka (czerwona, żółta), pokrojona w kostkę 300 g · 90 kcal
• Cukinia, pokrojona w kostkę 200 g · 35 kcal
• Pieczarki cremini, pokrojone 250 g · 55 kcal
• Świeży szpinak, posiekany 300 g · 70 kcal
• Pomidory krojone, z puszki 800 g · 160 kcal
• Koncentrat pomidorowy 30 g · 25 kcal
• Suszone oregano 2 g · 0 kcal
• Suszona bazylia 2 g · 0 kcal
• Ser ricotta, częściowo odtłuszczony 425 g · 640 kcal
• Ser mozzarella, częściowo odtłuszczony, starty 450 g · 1125 kcal
• Ser parmezan, tarty 50 g · 200 kcal
• Jajko, duże 50 g · 70 kcal
• Bulion warzywny lub woda 120 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Lekko natłuść naczynie do pieczenia o wymiarach 23x33 cm.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę, cukinię i pieczarki; gotuj przez 8-10 minut, aż zmiękną.
3. Dodaj posiekany czosnek, pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy, suszone oregano i suszoną bazylię na patelnię. Wymieszaj ze świeżym szpinakiem i bulionem warzywnym; gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
4. W średniej misce połącz ser ricotta, starty parmezan i duże jajko. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
5. Rozłóż cienką warstwę sosu warzywnego na dnie przygotowanego naczynia do pieczenia. Na sosie ułóż 3-4 płaty lasagne.
6. Rozłóż połowę mieszanki ricotty na płatach, następnie posyp jedną trzecią startej mozzarelli. Przykryj kolejną warstwą płatów i połową pozostałego sosu warzywnego.
7. Powtórz układanie warstw: płaty lasagne, pozostała mieszanka ricotty, pozostała mozzarella, płaty lasagne i na koniec reszta sosu warzywnego. Posyp wierzch pozostałą mozzarellą i startym parmezanem.
8. Luźno przykryj naczynie do pieczenia folią aluminiową i piecz przez 30 minut. Zdejmij folię i piecz przez kolejne 10-15 minut, lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy i bulgoczący.
9. Pozostaw lasagne na 10-15 minut przed pokrojeniem i podaniem. Pozwoli to warstwom zastygnąć.