Warzywne curry Massaman

🛒 Składniki

• Mleko kokosowe (tłuste) 100 g · 230 kcal
• Wegetariańska pasta curry Massaman 15 g · 40 kcal
• Ziemniaki, pokrojone w kostkę 100 g · 80 kcal
• Marchew, pokrojona w plasterki 30 g · 12 kcal
• Cebula, pokrojona w kostkę 38 g · 15 kcal
• Czerwona papryka, pokrojona w kostkę 38 g · 10 kcal
• Różyczki brokułu 38 g · 10 kcal
• Twarde tofu, pokrojone w kostkę 50 g · 75 kcal
• Prażone orzeszki ziemne, niesolone 13 g · 75 kcal
• Pasta tamaryndowa 4 g · 10 kcal
• Bezglutenowy sos sojowy 8 g · 5 kcal
• Liście limonki kaffir 0 g · 0 kcal
• Laska cynamonu 0 g · 0 kcal
• Anyż gwiazdkowy 0 g · 0 kcal
• Strąki kardamonu 0 g · 0 kcal
• Olej roślinny 7 g · 60 kcal
• Cukier palmowy 8 g · 30 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj pastę curry Massaman i smaż przez 2-3 minuty, aż stanie się aromatyczna.
2. Dodaj niewielką ilość mleka kokosowego (około 1/4 szklanki) i dobrze wymieszaj, doprowadzając do wrzenia, aby smaki się rozwinęły.
3. Wlej pozostałe mleko kokosowe, dodaj laskę cynamonu, anyż gwiazdkowy, strąki kardamonu i liście limonki. Doprowadź do delikatnego wrzenia.
4. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy warzywa będą miękkie, ale wciąż jędrne.
5. Wymieszaj z pokrojoną w kostkę cebulą, papryką, różyczkami brokułu i pokrojonym w kostkę tofu. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut.
6. Dodaj pastę tamaryndową, cukier palmowy i sos sojowy. Mieszaj, aż cukier się rozpuści i smaki dobrze się połączą.
7. Na koniec wmieszaj prażone orzeszki ziemne i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aby się podgrzały. Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą kolendrą, zazwyczaj z ryżem jaśminowym.