Paella warzywna

🛒 Składniki

• Oliwa z oliwek 5 g · 45 kcal
• Cebula 25 g · 10 kcal
• Czosnek 3 g · 4 kcal
• Czerwona papryka 33 g · 10 kcal
• Fasolka szparagowa 25 g · 8 kcal
• Serca karczochów (konserwowe) 25 g · 13 kcal
• Pomidory w kostce (konserwowe) 66 g · 13 kcal
• Ryż krótkoziarnisty (np. Bomba lub Arborio) 42 g · 154 kcal
• Bulion warzywny 167 g · 7 kcal
• Nici szafranu 0 g · 0 kcal
• Wędzona papryka 0 g · 0 kcal
• Groszek mrożony 17 g · 14 kcal
• Cząstki cytryny (do podania) 20 g · 5 kcal
• Świeża natka pietruszki (do dekoracji) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni do paelli lub szerokiej, płytkiej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż posiekaną cebulę i czosnek, aż będą pachnące, około 3-5 minut.
2. Dodaj posiekaną czerwoną paprykę, fasolkę szparagową i serca karczochów. Gotuj przez 5-7 minut, aż lekko zmiękną.
3. Wmieszaj pomidory w kostce, wędzoną paprykę i nici szafranu. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
4. Dodaj krótkoziarnisty ryż do patelni i wymieszaj, aby wszystkie ziarna pokryły się mieszanką warzyw. Gotuj przez 1-2 minuty.
5. Wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia. Rozłóż składniki równomiernie na patelni i od tego momentu unikaj mieszania ryżu.
6. Gotuj delikatnie na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy większość płynu zostanie wchłonięta, a ryż będzie prawie ugotowany, ale nadal lekko al dente. Dodaj mrożony groszek w ciągu ostatnich 5 minut gotowania.
7. W razie potrzeby zwiększ ogień na ostatnie 2-3 minuty, aby stworzyć „socarrat” (chrupiącą dolną warstwę), nasłuchując delikatnego trzasku. Zdejmij z ognia i luźno przykryj patelnię folią lub czystą ściereczką kuchenną.
8. Pozostaw paellę na 5-10 minut przed podaniem. Udekoruj świeżą natką pietruszki i cząstkami cytryny.