Pulao warzywne

🛒 Składniki

• Ryż basmati 250 g · 875 kcal
• Mieszane warzywa (groszek, marchewka, fasolka, ziemniaki) 300 g · 192 kcal
• Cebula 100 g · 40 kcal
• Pomidor 100 g · 18 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 20 g · 20 kcal
• Zielone chili 10 g · 4 kcal
• Olej roślinny 30 g · 270 kcal
• Całe przyprawy (liść laurowy, cynamon, kardamon, goździki) 10 g · 0 kcal
• Przyprawy mielone (kurkuma, czerwona papryka, garam masala) 10 g · 0 kcal
• Woda 500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umyj i namocz ryż basmati na 20-30 minut, a następnie dokładnie odcedź. Pokrój wszystkie warzywa i drobno posiekaj cebulę.
2. Rozgrzej olej w ciężkim garnku lub szybkowarze. Dodaj całe przyprawy i smaż, aż uwolnią aromat, około 30 sekund.
3. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż będzie złocistobrązowa. Wymieszaj z pastą imbirowo-czosnkową i zielonym chili, smaż przez 1-2 minuty, aż zniknie surowy zapach.
4. Dodaj posiekane pomidory i gotuj, aż zmiękną. Dodaj przyprawy mielone (kurkumę, czerwoną paprykę, garam masalę) i dobrze wymieszaj, gotując jeszcze minutę.
5. Dodaj mieszane warzywa i gotuj przez 3-5 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. Dodaj namoczony i odcedzony ryż do garnka. Delikatnie wymieszaj z warzywami i przyprawami przez 1-2 minuty, nie łamiąc ziaren ryżu.
7. Wlej wodę i dodaj sól. Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj szczelnie i gotuj przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy cała woda zostanie wchłonięta, a ryż będzie ugotowany. W szybkowarze gotuj na dużym ogniu do jednego gwizdka, następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 5 minut, wyłącz ogień i pozwól ciśnieniu naturalnie się uwolnić.
8. Po ugotowaniu odstaw na 5 minut. Delikatnie rozluźnij pulao widelcem i udekoruj świeżą kolendrą przed podaniem na gorąco.