Tadżin Warzywny

🛒 Składniki

• Oliwa z oliwek 30 g · 265 kcal
• Cebula żółta 150 g · 60 kcal
• Ząbki czosnku 15 g · 22 kcal
• Świeży imbir 10 g · 8 kcal
• Pomidory krojone z puszki 400 g · 80 kcal
• Marchew 200 g · 82 kcal
• Batat 300 g · 258 kcal
• Cukinia 200 g · 34 kcal
• Czerwona papryka 150 g · 38 kcal
• Ciecierzyca (konserwowa, odsączona) 240 g · 380 kcal
• Bulion warzywny 400 g · 10 kcal
• Morele suszone 50 g · 120 kcal
• Świeża kolendra 20 g · 5 kcal
• Kmin mielony 3 g · 8 kcal
• Kolendra mielona 3 g · 8 kcal
• Kurkuma mielona 3 g · 9 kcal
• Wędzona papryka 3 g · 8 kcal
• Cynamon mielony 3 g · 8 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku tagine lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i gotuj, aż zmięknie, około 5-7 minut.
2. Wymieszaj posiekany czosnek, starty świeży imbir, kmin, kolendrę, kurkumę, wędzoną paprykę i cynamon; gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
3. Dodaj do garnka pokrojone pomidory, bulion warzywny, bataty i marchew. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 20 minut.
4. Dodaj cukinię, paprykę, odsączoną ciecierzycę i suszone morele do tadżinu. Kontynuuj gotowanie, pod przykryciem, przez kolejne 20-25 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
5. Skosztuj i dopraw w razie potrzeby, następnie zdejmij z ognia. Przed podaniem obficie udekoruj świeżą kolendrą.