Tamales warzywne

🛒 Składniki

• Suszone liście kukurydzy 20 g · 0 kcal
• Masa Harina 70 g · 252 kcal
• Tłuszcz roślinny 25 g · 225 kcal
• Bulion warzywny 90 g · 4 kcal
• Proszek do pieczenia 1 g · 0 kcal
• Mieszanka warzyw (pokrojona w kostkę) 90 g · 36 kcal
• Cebula (pokrojona w kostkę) 15 g · 6 kcal
• Czosnek (posiekany) 3 g · 4 kcal
• Koncentrat pomidorowy 20 g · 10 kcal
• Jalapeño (posiekane) 8 g · 2 kcal
• Mielony kmin rzymski 0 g · 0 kcal
• Wędzona papryka 0 g · 0 kcal
• Świeża kolendra (posiekana) 5 g · 0 kcal
• Olej roślinny 2 g · 18 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz liście kukurydzy w gorącej wodzie na co najmniej 30-60 minut, aż zmiękną; odcedź i odłóż na bok. W dużej misce ubij tłuszcz roślinny na puszystą masę, następnie stopniowo dodawaj masę harina, proszek do pieczenia i bulion warzywny.
2. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać miękkie, łatwe do rozprowadzenia ciasto masa. Powinno być lekkie i puszyste; jeśli jest zbyt suche, dodaj trochę więcej bulionu, jeśli zbyt mokre, trochę więcej masy harina. Przykryj i odstaw do odpoczynku.
3. Do nadzienia, rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Smaż pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek, aż będą pachnące, około 3-5 minut.
4. Dodaj mieszankę warzyw, posiekane jalapeño, koncentrat pomidorowy, kmin rzymski i wędzoną paprykę. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie, ale jędrne, około 5-7 minut.
5. Wmieszaj posiekaną świeżą kolendrę. Pozwól nadzieniu nieco ostygnąć. Teraz weź namoczony liść kukurydzy, równomiernie rozprowadź cienką warstwę ciasta masa na szerszym końcu, pozostawiając margines.
6. Umieść łyżkę nadzienia warzywnego na środku masy. Złóż jedną stronę liścia na nadzienie, a następnie drugą stronę, aby się nałożyły, tworząc cylinder.
7. Złóż dolny koniec liścia do góry, aby zamknąć tamale. Powtórz z pozostałym ciastem masa, nadzieniem i liśćmi. Ułóż tamales pionowo w koszu do gotowania na parze, upewniając się, że są ciasno ułożone, aby zapobiec rozwijaniu się.
8. Gotuj tamales na parze nad wrzącą wodą przez 1 do 1,5 godziny, lub aż masa będzie jędrna i łatwo oddzieli się od liścia. Podawaj ciepłe, z ulubioną salsą lub śmietaną.