Warzywne Xacuti

🛒 Składniki

• Mieszane warzywa (ziemniaki, marchew, fasolka szparagowa, groszek, kalafior) 150 g · 82 kcal
• Wiórki kokosowe (uprażone) 12 g · 79 kcal
• Cebula 37 g · 15 kcal
• Imbir 5 g · 4 kcal
• Czosnek 4 g · 6 kcal
• Pasta z tamaryndowca 5 g · 13 kcal
• Olej roślinny 7 g · 62 kcal
• Suszone czerwone papryczki chili 1 g · 4 kcal
• Nasiona kolendry 4 g · 16 kcal
• Nasiona kminu rzymskiego 1 g · 5 kcal
• Ziarna czarnego pieprzu 1 g · 2 kcal
• Goździki 0 g · 1 kcal
• Zielone strąki kardamonu 0 g · 1 kcal
• Anyż gwiazdkowy 0 g · 1 kcal
• Laska cynamonu 1 g · 1 kcal
• Gałka muszkatołowa 0 g · 1 kcal
• Mak 1 g · 7 kcal
• Kurkuma w proszku 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na suchej patelni lekko upraż wiórki kokosowe, aż uzyskają złoty kolor; odłóż na bok. Następnie na tej samej patelni upraż na sucho suszone czerwone papryczki chili, nasiona kolendry, kminu rzymskiego, czarny pieprz ziarnisty, goździki, zielony kardamon, anyż gwiazdkowy, laskę cynamonu, gałkę muszkatołową i mak, aż staną się aromatyczne.
2. Połącz uprażone wiórki kokosowe, uprażone przyprawy, posiekaną cebulę, imbir, czosnek i kurkumę w proszku z odrobiną wody, aby utworzyć gładką pastę.
3. Rozgrzej olej w garnku. Dodaj przygotowaną pastę przyprawową i smaż przez 5-7 minut, aż olej się oddzieli, a pasta ściemnieje.
4. Dodaj mieszane warzywa i pastę tamaryndową do garnka. Dobrze wymieszaj, aby warzywa pokryły się pastą przyprawową.
5. Wlej tyle wody, aby ledwo zakryła warzywa. Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj przez 20-25 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
6. Dopraw solą i odrobiną jaggery (lub cukru), jeśli chcesz, dla zbalansowanego słodko-kwaśnego smaku. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą.