Barszcz wegetariański

🛒 Składniki

• Burak 50 g · 22 kcal
• Kapusta 42 g · 11 kcal
• Ziemniak 42 g · 32 kcal
• Marchew 17 g · 7 kcal
• Cebula 13 g · 5 kcal
• Koncentrat pomidorowy 4 g · 3 kcal
• Bulion warzywny 208 g · 10 kcal
• Czosnek 1 g · 1 kcal
• Olej roślinny 4 g · 36 kcal
• Ocet winny biały 1 g · 0 kcal
• Liście laurowe 0 g · 0 kcal
• Świeży koperek/natka pietruszki 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój cebulę w kostkę, zetrzyj marchew i połowę buraków. Poszatkuj kapustę i pozostałe buraki, następnie obierz i pokrój ziemniaki w kostkę.
2. W dużym garnku podsmaż cebulę na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Dodaj startą marchew i smaż przez 5-7 minut, aż zmięknie.
3. Dodaj starte buraki, koncentrat pomidorowy i ocet do garnka; dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5 minut, aby buraki uwolniły swój kolor.
4. Wlej bulion warzywny, dodaj liście laurowe i doprowadź do wrzenia. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i poszatkowaną kapustę.
5. Gotuj przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy ziemniaki i kapusta będą miękkie. Dodaj poszatkowane buraki na ostatnie 10 minut gotowania, aby zachować żywy kolor i pewną teksturę.
6. Drobno posiekaj czosnek i świeże zioła. Wymieszaj je z zupą, dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty.
7. Zdejmij z ognia i pozwól barszczowi odpocząć przez co najmniej 10-15 minut przed podaniem, aby smaki się przegryzły. Podawaj gorący, udekorowany świeżym koperkiem.