Gołąbki wegetariańskie

🛒 Składniki

• Liście kapusty (gotowane) 100 g · 25 kcal
• Gotowany biały ryż 113 g · 147 kcal
• Grzyby 50 g · 11 kcal
• Cebula 33 g · 13 kcal
• Marchew 33 g · 14 kcal
• Czosnek 2 g · 2 kcal
• Oliwa z oliwek 8 g · 66 kcal
• Koncentrat pomidorowy 5 g · 4 kcal
• Pomidory krojone z puszki 66 g · 14 kcal
• Bulion warzywny 60 g · 5 kcal
• Świeży koperek lub natka pietruszki 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Ostrożnie usuń 12-14 dużych, zewnętrznych liści z główki kapusty; wytnij głąb, a następnie krótko obgotuj kapustę lub zamroź/rozmroź, aby zmiękczyć liście. Odetnij grube żyłki z zmiękczonych liści, aby były elastyczne.
2. Ugotuj ryż al dente. Na osobnej patelni podsmaż pokrojoną cebulę i marchew na oliwie z oliwek, aż zmiękną, następnie dodaj pieczarki i posiekany czosnek, gotując, aż odparuje wilgoć.
3. W dużej misce połącz ugotowany ryż, podsmażone warzywa i posiekane świeże zioła. Obficie dopraw solą, pieprzem i szczyptą wędzonej papryki lub majeranku.
4. Na każdy liść kapusty nałóż łyżkę farszu. Zawiń boki, a następnie ciasno zwiń od dołu do góry, formując zgrabny gołąbek.
5. Dno dużego garnka z grubym dnem lub naczynia żeliwnego wyłóż pozostałymi małymi liśćmi kapusty lub posiekanym głąbem, aby zapobiec przywieraniu. Ostrożnie ułóż przygotowane gołąbki szwem do dołu warstwami.
6. W misce wymieszaj koncentrat pomidorowy, pomidory krojone z puszki, bulion warzywny oraz dodatkowe przyprawy, takie jak sól, pieprz i szczypta cukru, jeśli chcesz (opcjonalnie, dla zrównoważenia kwasowości).
7. Zalej ułożone gołąbki sosem pomidorowym. Upewnij się, że gołąbki są w większości zanurzone; w razie potrzeby dodaj trochę więcej bulionu. Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez 50-60 minut, lub aż kapusta będzie bardzo miękka.
8. Podawaj wegetariańskie gołąbki na ciepło, udekorowane świeżym koperkiem lub natką pietruszki i kleksem wegańskiej kwaśnej śmietany lub zwykłego jogurtu wegańskiego, jeśli chcesz.