Chilaquiles Wegetariańskie

🛒 Składniki

• Chipsy tortillowe kukurydziane, smażone 110 g · 308 kcal
• Tomatillos 150 g · 48 kcal
• Papryczki Serrano 10 g · 3 kcal
• Biała cebula 30 g · 12 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Świeża kolendra 5 g · 1 kcal
• Olej roślinny 5 g · 44 kcal
• Woda 50 g · 0 kcal
• Fasola pinto refritos 100 g · 120 kcal
• Queso Fresco 40 g · 120 kcal
• Crema Mexicana 30 g · 60 kcal
• Awokado 50 g · 80 kcal
• Czerwona cebula, cienko pokrojona 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Aby przygotować salsa verde, upiecz lub ugotuj tomatillos, papryczki serrano, białą cebulę i czosnek, aż zmiękną; następnie zmiksuj z świeżą kolendrą i odrobiną wody na gładki sos.
2. Rozgrzej łyżkę oleju roślinnego na patelni, wlej zmiksowaną salsę i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż lekko zgęstnieje; dopraw solą do smaku.
3. Jeśli używasz gotowych chipsów, pomiń ten krok. Jeśli robisz własne, pokrój tortille kukurydziane w trójkąty i smaż je na gorącym oleju roślinnym, aż staną się złociste i chrupiące; odsącz nadmiar oleju na ręcznikach papierowych.
4. Dodaj smażone chipsy tortillowe do gotującej się salsy, delikatnie wymieszaj, aby je pokryć, i gotuj przez 1-2 minuty, aż chipsy zmiękną, ale nadal zachowają chrupkość.
5. Podawaj chilaquiles natychmiast na talerzach, obficie posypane rozkruszonym queso fresco, z kleksem crema mexicana, plasterkami świeżego awokado, cienko pokrojoną czerwoną cebulą i posypką świeżej kolendry; fasolę pinto refritos można podać obok.