Wegetariańska Chimichanga

🛒 Składniki

• Duże tortille pszenne 70 g · 220 kcal
• Gotowana czarna fasola 90 g · 115 kcal
• Gotowany brązowy ryż 50 g · 65 kcal
• Starty ser Monterey Jack 30 g · 110 kcal
• Pokrojona papryka (czerwona/zielona) 40 g · 10 kcal
• Pokrojona żółta cebula 30 g · 12 kcal
• Mrożone ziarna kukurydzy 40 g · 35 kcal
• Olej roślinny (do smażenia) 5 g · 45 kcal
• Olej roślinny (do smażenia) 15 g · 130 kcal
• Chili w proszku, kmin, czosnek w proszku 5 g · 15 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Smaż pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę na patelni z niewielką ilością oleju, aż zmiękną. Dodaj kukurydzę, ugotowaną czarną fasolę, ugotowany brązowy ryż i przyprawy, następnie wymieszaj i podgrzej.
2. Zdejmij farsz z ognia i wmieszaj starty ser Monterey Jack, aż się rozpuści.
3. Podgrzej tortille pszenne, aby były elastyczne. Na środek każdej tortilli nałóż porcję farszu, następnie zawiń boki i ciasno zwiń, tworząc kompaktową paczkę.
4. Rozgrzej olej roślinny w głębokiej patelni lub garnku do około 175°C (350°F). Ostrożnie umieść każdą chimichangę szwem do dołu w gorącym oleju.
5. Smaż przez 3-5 minut, obracając od czasu do czasu, aż będą złocistobrązowe i chrupiące z każdej strony. Wyjmij z oleju i odsącz na ręcznikach papierowych przed podaniem.