Wegetariańskie Doenjang Jjigae

🛒 Składniki

• Doenjang (koreańska fermentowana pasta sojowa) 35 g · 63 kcal
• Twarde tofu 100 g · 76 kcal
• Cukinia 75 g · 13 kcal
• Ziemniak 75 g · 58 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Grzyby shiitake 50 g · 17 kcal
• Czosnek 10 g · 15 kcal
• Zielona cebulka 10 g · 3 kcal
• Koreańska zielona papryczka chili lub jalapeño 10 g · 3 kcal
• Kombu (suszone wodorosty) 5 g · 0 kcal
• Woda 400 g · 0 kcal
• Gochugaru (koreański proszek chili, opcjonalnie) 2 g · 5 kcal
• Olej sezamowy (do dekoracji) 2 g · 18 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Najpierw przygotuj bulion kombu. W małym garnku umieść 400 ml wody i 5 g kombu. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut; usuń kombu.
2. Podczas gdy bulion się gotuje, przygotuj warzywa. Pokrój tofu, cukinię, ziemniaki i cebulę w kawałki; posiekaj czosnek i cienko pokrój zieloną cebulkę oraz papryczkę chili.
3. Dodaj doenjang, posiekany czosnek i gochugaru (jeśli używasz) do bulionu kombu, mieszając, aż się dobrze połączą. Doprowadź do łagodnego wrzenia.
4. Dodaj ziemniaki i cebulę do garnka, gotując na wolnym ogniu przez około 5-7 minut, aż zaczną mięknąć.
5. Następnie dodaj cukinię, grzyby i tofu do garnka. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
6. Wmieszaj większość pokrojonej zielonej cebulki i chili (trochę zostaw do dekoracji). Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Jeśli chcesz, skrop kilkoma kroplami oleju sezamowego tuż przed podaniem.
7. Podawaj Doenjang Jjigae na gorąco, udekorowane resztą zielonej cebulki i chili, zazwyczaj z miseczką parowanego ryżu.