Wegetariańska Feijoada

🛒 Składniki

• Suszona czarna fasola 300 g · 1047 kcal
• Wędzone tofu, twarde 200 g · 200 kcal
• Pieczarki cremini 200 g · 44 kcal
• Cebula, duża 150 g · 60 kcal
• Ząbki czosnku 15 g · 22 kcal
• Czerwona papryka 150 g · 30 kcal
• Zielona papryka 150 g · 30 kcal
• Marchew 100 g · 41 kcal
• Oliwa z oliwek 30 g · 270 kcal
• Wędzona papryka 4 g · 11 kcal
• Mielony kmin rzymski 2 g · 8 kcal
• Suszone oregano 2 g · 5 kcal
• Liście laurowe 0 g · 0 kcal
• Bulion warzywny 750 g · 38 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz suchą czarną fasolę i namocz ją w wodzie na noc, lub przynajmniej na 8 godzin; odcedź i ponownie opłucz.
2. Umieść namoczoną fasolę w dużym garnku ze świeżą wodą, zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 45-60 minut, aż będzie miękka; odstaw na bok.
3. W oddzielnym dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu; dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
4. Dodaj posiekany czosnek, czerwoną i zieloną paprykę oraz marchew do garnka; gotuj przez kolejne 5 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
5. Wmieszaj pokrojone w kostkę wędzone tofu i pokrojone grzyby; gotuj przez 5-7 minut, lekko rumieniąc, aby wzmocnić smak.
6. Dodaj wędzoną paprykę, mielony kmin rzymski, suszone oregano i liście laurowe; gotuj przez 1 minutę, aż aromatyczne.
7. Wlej bulion warzywny i dodaj ugotowaną czarną fasolę; doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 20-30 minut, aby smaki się połączyły, a gulasz zgęstniał.
8. Usuń liście laurowe, spróbuj i w razie potrzeby dopraw; podawaj na gorąco, tradycyjnie z ryżem i kapustą collard.