Wegetariańskie Mapo Tofu

🛒 Składniki

• Tofu twarde 75 g · 56 kcal
• Pasta Doubanjiang 8 g · 13 kcal
• Fermentowana czarna fasola (Douchi) 4 g · 9 kcal
• Zmielony pieprz syczuański 1 g · 5 kcal
• Płatki chili 1 g · 4 kcal
• Świeży imbir, mielony 3 g · 2 kcal
• Czosnek, mielony 3 g · 4 kcal
• Szczypiorek, posiekany 8 g · 2 kcal
• Bulion warzywny 75 g · 8 kcal
• Skrobia kukurydziana 5 g · 19 kcal
• Sos sojowy 6 g · 3 kcal
• Olej sezamowy 1 g · 11 kcal
• Olej roślinny 8 g · 66 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Delikatnie odciśnij tofu, aby usunąć nadmiar wody, następnie pokrój w 2 cm kostkę. Zagotuj wodę w garnku i blanszuj kostki tofu przez 1-2 minuty; delikatnie odcedź i odłóż na bok.
2. Rozgrzej olej roślinny w woku lub dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj zmielony pieprz syczuański i płatki chili, smaż, aż uwolnią aromat (około 30 sekund).
3. Dodaj mielony imbir i czosnek, smaż jeszcze minutę, aż uwolnią aromat. Wymieszaj Doubanjiang i Douchi, gotuj przez 1-2 minuty, aż olej stanie się czerwony i aromatyczny.
4. Wlej bulion warzywny i sos sojowy. Zagotuj sos, a następnie delikatnie dodaj zblanszowane kostki tofu, ostrożnie mieszając, aby ich nie połamać.
5. Wymieszaj skrobię kukurydzianą z niewielką ilością wody, aby utworzyć zawiesinę. Powoli dodawaj zawiesinę do gotującego się sosu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
6. Zdejmij z ognia, skrop olejem sezamowym i obficie udekoruj posiekanym szczypiorkiem przed podaniem na gorąco.