Moussaka Wegetariańska

🛒 Składniki

• Bakłażan 600 g · 150 kcal
• Ziemniaki 400 g · 308 kcal
• Oliwa z oliwek 70 g · 630 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Czosnek 20 g · 30 kcal
• Zielona soczewica (sucha) 150 g · 510 kcal
• Pomidory krojone z puszki 400 g · 80 kcal
• Koncentrat pomidorowy 30 g · 25 kcal
• Bulion warzywny 200 g · 10 kcal
• Mleko pełne 500 g · 310 kcal
• Masło niesolone 50 g · 360 kcal
• Mąka pszenna uniwersalna 50 g · 180 kcal
• Żółtko jajka 18 g · 60 kcal
• Suszone oregano 5 g · 15 kcal
• Liść laurowy 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Pokrój bakłażany i ziemniaki w plastry o grubości 0,5 cm; lekko posól plastry bakłażana i pozostaw na 30 minut, aby puściły wodę, a następnie osusz.
2. Posmaruj plastry bakłażana i ziemniaków oliwą z oliwek, a następnie piecz lub smaż, aż będą miękkie i lekko złociste, około 15-20 minut dla pieczenia lub 3-4 minuty na stronę dla smażenia.
3. Do sosu soczewicowo-pomidorowego podsmaż posiekaną cebulę i przeciśnięty czosnek na oliwie z oliwek, aż zmiękną. Dodaj suszoną soczewicę, pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy, bulion warzywny, suszone oregano i liść laurowy; gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż soczewica będzie miękka, a sos zgęstnieje.
4. Aby przygotować sos beszamelowy, roztop masło w rondelku, wmieszaj mąkę, tworząc zasmażkę, i gotuj przez 1 minutę. Stopniowo wlewaj ciepłe mleko, ciągle mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji, następnie wmieszaj żółtko, gałkę muszkatołową, sól i pieprz; gotuj, stale mieszając, aż zgęstnieje.
5. Ułóż musakę w naczyniu żaroodpornym, układając warstwami połowę plastrów ziemniaków, następnie połowę plastrów bakłażanów, a następnie cały sos soczewicowo-pomidorowy. Powtórz z pozostałymi plastrami ziemniaków i bakłażanów.
6. Równomiernie polej górną warstwę sosem beszamelowym. Piecz przez 30-40 minut, lub aż wierzch będzie złocistobrązowy i bulgoczący.
7. Po upieczeniu pozwól moussace odpocząć przez 10-15 minut przed pokrojeniem i podaniem. Dzięki temu warstwy się zsiądą, co ułatwi porcjowanie.