Paella wegetariańska

🛒 Składniki

• Ryż Bomba 90 g · 324 kcal
• Oliwa z oliwek 10 g · 88 kcal
• Cebula, pokrojona w kostkę 50 g · 20 kcal
• Czosnek, posiekany 5 g · 7 kcal
• Czerwona papryka, pokrojona w kostkę 75 g · 23 kcal
• Fasolka szparagowa, przycięta i pokrojona 75 g · 23 kcal
• Pomidory krojone z puszki (bez dodatku cukru), odsączone 100 g · 20 kcal
• Bulion warzywny, niskosodowy 250 g · 10 kcal
• Nici szafranu 1 g · 0 kcal
• Wędzona papryka 2 g · 6 kcal
• Mrożony groszek zielony 50 g · 40 kcal
• Serca karczochów (z puszki, odsączone), pokrojone w ćwiartki 75 g · 30 kcal
• Klin cytryny, do podania 10 g · 2 kcal
• Świeża natka pietruszki, posiekana, do dekoracji 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni do paelli lub szerokiej, płytkiej patelni na średnim ogniu. Smaż pokrojoną w kostkę cebulę przez 5-7 minut, aż zmięknie, następnie dodaj posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, gotuj przez kolejne 3-5 minut, aż składniki będą aromatyczne.
2. Wmieszaj przyciętą fasolkę szparagową, odsączone pokrojone pomidory i wędzoną paprykę. Gotuj przez 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu, aby smaki się połączyły.
3. Dodaj ryż Bomba na patelnię i delikatnie wymieszaj, aby ziarna pokryły się mieszanką warzywną i olejem. Gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aby lekko opiec ryż.
4. Wlej bulion warzywny i równomiernie posyp ryż szafranem. Doprowadź płyn do delikatnego wrzenia. Od tego momentu nie mieszaj ryżu.
5. Zmniejsz ogień do niskiego, luźno przykryj patelnię folią (lub pokrywką, jeśli pasuje, nie uciskając ryżu) i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, aż większość płynu zostanie wchłonięta, a ryż będzie miękki. Po około 10 minutach gotowania ułóż pokrojone w ćwiartki serca karczochów i zielony groszek na ryżu.
6. Po ugotowaniu zdejmij patelnię z ognia i pozostaw ją przykrytą na 5-10 minut. Pozwoli to ryżowi wchłonąć resztę płynu i pomoże w utworzeniu socarratu (chrupiącej ryżowej skórki na dnie).
7. Przed podaniem na gorąco udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki i ćwiartkami cytryny.