Wegetariański gulasz orzechowy

🛒 Składniki

• Oliwa z oliwek 8 g · 65 kcal
• Cebula żółta 50 g · 20 kcal
• Ząbki czosnku 5 g · 8 kcal
• Świeży imbir 3 g · 2 kcal
• Czerwona papryka 38 g · 11 kcal
• Słodkie ziemniaki 100 g · 86 kcal
• Pomidory krojone z puszki 100 g · 20 kcal
• Bulion warzywny 240 g · 10 kcal
• Naturalne masło orzechowe 31 g · 188 kcal
• Ciecierzyca konserwowa, odsączona 60 g · 85 kcal
• Świeży szpinak 35 g · 9 kcal
• Mielony kumin 2 g · 7 kcal
• Wędzona papryka 3 g · 8 kcal
• Pieprz cayenne 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i gotuj, aż zmięknie, około 5-7 minut.
2. Wmieszaj posiekany czosnek, starty imbir, mielony kumin, wędzoną paprykę i pieprz cayenne; gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
3. Dodaj pokrojoną czerwoną paprykę i słodkie ziemniaki do garnka. Gotuj przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Wlej pokrojone pomidory i bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 20 minut, aż słodkie ziemniaki będą miękkie.
5. Wmieszaj naturalne masło orzechowe i odsączoną ciecierzycę, aż masło orzechowe całkowicie się rozpuści, a gulasz stanie się kremowy. Gotuj przez kolejne 5-10 minut.
6. Na koniec wmieszaj świeży szpinak i gotuj, aż zwiędnie, około 2-3 minut. Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą kolendrą, jeśli chcesz.