Ramen Wegetariański

🛒 Składniki

• Suszone kombu 3 g · 9 kcal
• Suszone grzyby shiitake 5 g · 15 kcal
• Ząbki czosnku 5 g · 7 kcal
• Świeży imbir 5 g · 4 kcal
• Niskosodowy bulion warzywny 230 g · 23 kcal
• Niskosodowy sos sojowy 15 g · 12 kcal
• Mirin 10 g · 21 kcal
• Olej sezamowy 3 g · 27 kcal
• Makaron ramen 150 g · 210 kcal
• Twarde tofu 60 g · 45 kcal
• Bok choy 60 g · 8 kcal
• Świeże grzyby shiitake 30 g · 9 kcal
• Ziarna słodkiej kukurydzy 15 g · 13 kcal
• Dymka 7 g · 2 kcal
• Płat nori 2 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj bazę dashi: W garnku połącz 4 szklanki (950 ml) wody z kombu i suszonymi grzybami shiitake. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu przez 15-20 minut, upewniając się, że nie gotuje się intensywnie; następnie usuń kombu i grzyby.
2. Dodaj posiekany czosnek, starty imbir, bulion warzywny, niskosodowy sos sojowy i mirin do bazy dashi. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, aby smaki się połączyły, a następnie wmieszaj palony olej sezamowy.
3. Podczas gdy bulion się gotuje, ugotuj makaron ramen zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź i odłóż na bok.
4. Podsmaż plastry twardego tofu, aż będą złocistobrązowe i lekko chrupiące; można je również upiec lub przygotować w frytkownicy beztłuszczowej. Krótko zblanszuj bok choy i świeże grzyby shiitake w osobnym garnku z wrzącą wodą lub ugotuj je na parze, aż będą delikatnie chrupiące.
5. Aby złożyć danie, umieść porcję ugotowanego makaronu ramen w dużej misce. Zalej makaron gorącym bulionem.
6. Ułóż podsmażone tofu, zblanszowane bok choy, świeże grzyby shiitake i ziarna słodkiej kukurydzy na makaronie. Udekoruj posiekaną dymką i paskiem nori. Podawaj natychmiast.