Wegetariańskie Sundubu Jjigae (Gulasz z miękkiego tofu)

🛒 Składniki

• Tofu jedwabiste 170 g · 102 kcal
• Grzyby shiitake 50 g · 18 kcal
• Cukinia 40 g · 7 kcal
• Cebula 25 g · 10 kcal
• Czosnek 8 g · 12 kcal
• Zielona cebulka 5 g · 2 kcal
• Gochugaru (Koreańskie płatki chili) 7 g · 21 kcal
• Gochujang (Koreańska pasta chili) 15 g · 30 kcal
• Sos sojowy 15 g · 8 kcal
• Olej sezamowy 5 g · 45 kcal
• Bulion warzywny 200 g · 16 kcal
• Woda 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej olej sezamowy w małym garnku lub dolsot (koreańskim naczyniu glinianym) na średnim ogniu. Smaż pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek, aż będą pachnące, około 2 minut.
2. Wmieszaj gochugaru, gochujang i sos sojowy. Gotuj przez 1 minutę, następnie dodaj bulion warzywny, wodę, pokrojone grzyby shiitake i cukinię. Doprowadź do wrzenia.
3. Gdy się zagotuje, delikatnie dodaj tofu jedwabiste, wkładając duże kawałki do bulionu. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, aby smaki się połączyły.
4. Udekoruj świeżym zielonym szczypiorkiem i podawaj natychmiast, najlepiej z miską ryżu i banchan (koreańskimi dodatkami).