Wegetariańskie Vindaloo

🛒 Składniki

• Ziemniaki 400 g · 308 kcal
• Kalafior 300 g · 75 kcal
• Ciecierzyca (konserwowa, odsączona) 200 g · 328 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Czosnek 30 g · 45 kcal
• Imbir 20 g · 16 kcal
• Czerwona papryka 150 g · 47 kcal
• Pomidory krojone z puszki 400 g · 72 kcal
• Olej roślinny 30 g · 265 kcal
• Ocet biały 60 g · 11 kcal
• Woda 200 g · 0 kcal
• Suszone czerwone chili 10 g · 32 kcal
• Nasiona kminu rzymskiego 2 g · 8 kcal
• Nasiona kolendry 4 g · 12 kcal
• Nasiona gorczycy 1 g · 5 kcal
• Nasiona kozieradki 0 g · 2 kcal
• Ziarna czarnego pieprzu 1 g · 3 kcal
• Goździki 0 g · 2 kcal
• Ziarna zielonego kardamonu 0 g · 2 kcal
• Laska cynamonu 1 g · 2 kcal
• Kurkuma w proszku 3 g · 10 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na suchej patelni upraż suszone czerwone chili, nasiona kminu rzymskiego, kolendry, gorczycy, kozieradki, czarnego pieprzu, goździki, zielony kardamon i laskę cynamonu, aż będą aromatyczne. Ostudź je, a następnie zmiel na drobny proszek.
2. Dodaj kurkumę w proszku, posiekany czosnek, starty imbir i biały ocet do zmielonych przypraw; wymieszaj z odrobiną wody, aby utworzyć gładką pastę.
3. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut.
4. Wymieszaj przygotowaną pastę vindaloo i gotuj przez 2-3 minuty, aż będzie aromatyczna, uważając, aby nie przypalić przypraw.
5. Dodaj do garnka pokrojone w kostkę ziemniaki, różyczki kalafiora i pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę; dobrze wymieszaj, aby pokryć je pastą przyprawową. Gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. Wlej pokrojone w kostkę pomidory z puszki i wodę (lub bulion warzywny). Dodaj sól do smaku, doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj przez 15-20 minut, lub aż ziemniaki będą prawie miękkie.
7. Wymieszaj opłukaną i odsączoną ciecierzycę. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez kolejne 5-10 minut, pozwalając sosowi zgęstnieć, smakam się połączyć, a warzywom w pełni zmięknąć.
8. Spróbuj i w razie potrzeby dostosuj przyprawy. Podawaj na gorąco, opcjonalnie udekorowane świeżą kolendrą, z ryżem lub chlebem naan.