Wegański Bibimbap

🛒 Składniki

• Gotowany ryż krótkoziarnisty 250 g · 325 kcal
• Świeży szpinak 150 g · 35 kcal
• Kiełki fasoli mung 150 g · 45 kcal
• Marchew, pokrojona w julienne 75 g · 30 kcal
• Cukinia, pokrojona w julienne 75 g · 12 kcal
• Grzyby shiitake, pokrojone w plasterki 75 g · 28 kcal
• Twarde tofu, odciśnięte i pokrojone 120 g · 91 kcal
• Gochujang (koreańska pasta chili) 25 g · 60 kcal
• Sos sojowy 15 g · 8 kcal
• Olej sezamowy 10 g · 88 kcal
• Olej roślinny 10 g · 88 kcal
• Mielony czosnek 10 g · 15 kcal
• Nasiona sezamu 5 g · 28 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Ugotuj ryż krótkoziarnisty zgodnie z instrukcją na opakowaniu; odstaw. Odsącz nadmiar wody z twardego tofu, pokrój je i smaż na patelni do uzyskania złocistego koloru; odstaw.
2. Przygotuj warzywa: szpinak i kiełki fasoli mung krótko zblanszuj, a następnie odciśnij nadmiar wody. Oddzielnie lekko podsmaż julienne z marchewki, cukinii i plasterków grzybów shiitake z odrobiną soli i oleju roślinnego, używając mielonego czosnku dla smaku.
3. Aby złożyć danie, na dnie dużej miski ułóż obfitą porcję ugotowanego ryżu. Artystycznie ułóż przygotowany szpinak, kiełki fasoli mung, marchew, cukinię, grzyby shiitake i smażone tofu na ryżu.
4. Na środku umieść porcję gochujang, skrop olejem sezamowym i odrobiną sosu sojowego, a następnie hojnie posyp nasionami sezamu. Podawaj natychmiast i wymieszaj wszystko przed jedzeniem.