Wegańskie Japchae

🛒 Składniki

• Koreański makaron szklany (Dangmyeon) 150 g · 180 kcal
• Świeży szpinak 50 g · 12 kcal
• Marchew 30 g · 12 kcal
• Cebula 30 g · 12 kcal
• Grzyby Shiitake 30 g · 8 kcal
• Czerwona papryka 30 g · 9 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Sos sojowy 18 g · 10 kcal
• Olej sezamowy 5 g · 40 kcal
• Olej roślinny 5 g · 40 kcal
• Prażone nasiona sezamu 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz makaron szklany w ciepłej wodzie przez 20-30 minut, aż zmięknie i będzie elastyczny, następnie odcedź i pokrój na krótsze kawałki (około 15-20 cm długości).
2. Blanszuj szpinak we wrzącej wodzie przez 30 sekund, a następnie natychmiast przenieś do kąpieli lodowej, aby zatrzymać gotowanie; wyciśnij nadmiar wody i odstaw.
3. Na dużej patelni lub w woku rozgrzej łyżkę oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę, marchew julienne, pokrojone grzyby shiitake i paprykę; smaż przez 3-5 minut, aż będą chrupiąco-delikatne.
4. W małej misce wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy, posiekany czosnek, cukier i czarny pieprz, aby stworzyć sos Japchae.
5. Dodaj przygotowany makaron i blanszowany szpinak do patelni z usmażonymi warzywami. Polej wszystko sosem Japchae.
6. Wymieszaj wszystko dokładnie przez 2-3 minuty, aż wszystkie składniki dobrze się połączą i pokryją sosem. Przed podaniem posyp prażonym sezamem.