Vichyssoise

🛒 Składniki

• Por (biała i jasnozielona część) 300 g · 183 kcal
• Ziemniaki (odmiany Russet lub Yukon Gold, obrane, pokrojone w kostkę) 300 g · 231 kcal
• Cebula żółta (posiekana) 100 g · 40 kcal
• Masło niesolone 20 g · 143 kcal
• Bulion drobiowy (o niskiej zawartości sodu) 750 g · 75 kcal
• Śmietanka kremówka (36% tłuszczu) 180 g · 612 kcal
• Świeży szczypiorek (do dekoracji) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozpuść masło w dużym garnku na średnim ogniu, następnie dodaj posiekane pory i cebulę; smaż, aż zmiękną, ale się nie zrumienią, około 8-10 minut.
2. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i bulion drobiowy do garnka, doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do gotowania na wolnym ogniu. Gotuj, aż ziemniaki będą bardzo miękkie, około 20-25 minut.
3. Ostrożnie zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładką masę; alternatywnie, przenieś partiami do zwykłego blendera i miksuj, aż będzie jedwabiście gładka.
4. Wmieszaj śmietankę kremówkę i obficie dopraw solą oraz białym pieprzem; spróbuj i w razie potrzeby dostosuj przyprawy, aby uzyskać zrównoważony smak.
5. Pozostaw zupę do ostygnięcia do temperatury pokojowej, następnie przykryj i schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej na noc, aż będzie całkowicie schłodzona.
6. Podawaj schłodzoną Vichyssoise w miseczkach, udekorowaną drobno posiekanym świeżym szczypiorkiem dla dodania koloru i aromatu.