Wietnamska sałatka z kalmarami (Goi Muc)

🛒 Składniki

• Kalmar 150 g · 135 kcal
• Zielona papaja 100 g · 40 kcal
• Marchew 50 g · 21 kcal
• Czerwona cebula 25 g · 10 kcal
• Świeża mięta 8 g · 3 kcal
• Świeża kolendra 8 g · 2 kcal
• Prażone orzeszki ziemne 15 g · 85 kcal
• Sok z limonki 15 g · 4 kcal
• Sos rybny 25 g · 15 kcal
• Cukier granulowany 10 g · 40 kcal
• Czosnek 5 g · 8 kcal
• Chili ptasie oko 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj warzywa: Zetrzyj zieloną papaję i marchew na cienkie paski; czerwoną cebulę pokrój w cienkie plasterki.
2. Zblanszuj kalmary: Nacinaj i pokrój oczyszczone kalmary, a następnie szybko gotuj je we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, aż staną się nieprzezroczyste i miękkie; natychmiast przenieś do kąpieli lodowej, aby zatrzymać gotowanie.
3. Przygotuj dressing: Posiekaj czosnek i chili; połącz z sokiem z limonki, sosem rybnym, cukrem granulowanym i niewielką ilością wody, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4. Złóż sałatkę: W dużej misce połącz odsączone kalmary, startą papaję, marchew, czerwoną cebulę, świeżą miętę i kolendrę.
5. Dopraw i podawaj: Polej sałatkę przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj; udekoruj pokruszonymi prażonymi orzeszkami ziemnymi i podawaj natychmiast.