Wietnamskie sajgonki letnie

🛒 Składniki

• Gotowane krewetki 100 g · 85 kcal
• Gotowany boczek wieprzowy 50 g · 170 kcal
• Makaron ryżowy vermicelli (ugotowany) 90 g · 105 kcal
• Papier ryżowy 20 g · 70 kcal
• Liście sałaty 30 g · 4 kcal
• Świeże liście mięty 5 g · 2 kcal
• Świeża kolendra 5 g · 1 kcal
• Kiełki fasoli 20 g · 6 kcal
• Marchewka julienne 15 g · 6 kcal
• Ogórek julienne 15 g · 2 kcal
• Sos rybny (Nuoc Mam) 22 g · 10 kcal
• Świeży sok z limonki 10 g · 2 kcal
• Posiekany czosnek 3 g · 4 kcal
• Posiekane czerwone chili 1 g · 0 kcal
• Woda 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Gotuj boczek wieprzowy do miękkości (około 20-25 minut), następnie ostudź przed pokrojeniem w cienkie plastry w poprzek włókien. Krewetki blanszuj we wrzątku przez 1-2 minuty, aż będą różowe i ugotowane, następnie przekrój je wzdłuż na pół.
2. Ugotuj makaron vermicelli zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj mocząc go w gorącej wodzie przez kilka minut, aż zmięknie, a następnie odcedź i opłucz zimną wodą, aby zapobiec sklejaniu.
3. Przygotuj świeże warzywa: umyj i osusz liście sałaty, mięty, kolendry i kiełki fasoli. Pokrój marchewkę i ogórek w julienne.
4. Do sosu Nuoc Cham wymieszaj sos rybny, wodę, cukier, sok z limonki, posiekany czosnek i posiekane chili w małej misce, mieszając, aż cukier się rozpuści. Spróbuj i dostosuj smak do swoich preferencji.
5. Aby złożyć, zanurz jeden arkusz papieru ryżowego krótko w ciepłej wodzie, aż zmięknie (około 10-15 sekund), a następnie połóż go płasko na czystej powierzchni. Ułóż liść sałaty, małą garść makaronu vermicelli, kilka gałązek mięty i kolendry, marchewkę, ogórek i kiełki fasoli na środku arkusza.
6. Połóż dwie połówki krewetek, przeciętą stroną do góry, i dwa plasterki wieprzowiny tuż nad warzywami. Zawiń dolną krawędź papieru ryżowego na farsz, a następnie ciasno zwiń boki. Kontynuuj zwijanie w górę, aż powstanie ciasny, zgrabny rulon.
7. Podawaj wietnamskie sajgonki letnie natychmiast z przygotowanym sosem Nuoc Cham.