Vitello Tonnato

🛒 Składniki

• Cielęca polędwiczka 100 g · 150 kcal
• Tuńczyk konserwowy w oleju (odsączony) 30 g · 54 kcal
• Majonez 40 g · 280 kcal
• Kapary 5 g · 1 kcal
• Filety anchois w oleju 5 g · 10 kcal
• Sok z cytryny 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przypraw cielęcą polędwiczkę solą i pieprzem, a następnie obsmaż ją ze wszystkich stron na gorącej patelni z odrobiną oliwy. Przełóż do garnka.
2. Do garnka dodaj wodę lub bulion warzywny, aby zakryć cielęcinę, a także pół cebuli, marchewkę i łodygę selera. Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj przez 60-90 minut lub do bardzo miękkości cielęciny.
3. Wyjmij cielęcinę z bulionu, pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie szczelnie zawiń i schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej na noc. Po schłodzeniu pokrój cielęcinę bardzo cienko.
4. Aby przygotować sos tonnato, połącz odsączonego tuńczyka, filety anchois, kapary, majonez i sok z cytryny w malakserze lub blenderze. Miksuj, aż powstanie bardzo gładki i kremowy sos.
5. Ułóż cienko pokrojoną cielęcinę na półmisku. Łyżką nałóż obfitą ilość sosu tonnato na cielęcinę, upewniając się, że każdy plasterek jest dobrze pokryty.
6. Przed podaniem udekoruj posiekanymi kaparami i drobno posiekaną natką pietruszki. Schłodź przez co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły.