Ryż smażony Yin Yang

🛒 Składniki

• Gotowany ryż jaśminowy (jednodniowy) 200 g · 260 kcal
• Pierś z kurczaka (pokrojona w kostkę) 100 g · 165 kcal
• Krewetki (obrane, oczyszczone) 60 g · 51 kcal
• Duże jajko (do ryżu) 50 g · 70 kcal
• Szczypiorek (posiekany) 10 g · 3 kcal
• Grzyby (pokrojone) 20 g · 4 kcal
• Mrożony groszek 20 g · 16 kcal
• Marchew (pokrojona w kostkę) 20 g · 8 kcal
• Bulion drobiowy 120 g · 10 kcal
• Skrobia kukurydziana 10 g · 36 kcal
• Sos sojowy (jasny) 15 g · 9 kcal
• Olej sezamowy (prażony) 5 g · 45 kcal
• Olej roślinny (do smażenia) 20 g · 180 kcal
• Ketchup pomidorowy 15 g · 15 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój pierś z kurczaka w małą kostkę, obierz i oczyść krewetki. Przygotuj warzywa: posiekaj szczypiorek, pokrój pieczarki, marchew w kostkę i rozmroź groszek, jeśli jest zamrożony.
2. Rozgrzej 10g oleju roślinnego w woku lub dużej patelni na dużym ogniu. Dodaj jednodniowy ryż i smaż przez 3-4 minuty, aż będzie lekko chrupiący. Odsuń ryż na jedną stronę.
3. Wbij jajko do pustej części woka i smaż, mieszając, aż się zetnie. Wymieszaj jajecznicę z ryżem, następnie dodaj połowę szczypiorku, sos sojowy i odrobinę oleju sezamowego, dobrze wymieszaj.
4. Wyjmij ryż smażony z woka i odłóż na bok. W tym samym woku rozgrzej 5g oleju roślinnego na biały sos.
5. Smaż połowę pokrojonego w kostkę kurczaka i krewetek, aż będą ugotowane. Dodaj pieczarki i groszek, smaż przez 2 minuty. Wlej połowę bulionu drobiowego i doprowadź do wrzenia.
6. Wymieszaj połowę skrobi kukurydzianej z łyżką zimnej wody, aby uzyskać zawiesinę, następnie stopniowo dodawaj do gotującego się białego sosu, aż zgęstnieje. Dopraw odrobiną oleju sezamowego i białego pieprzu, a następnie zdejmij z ognia.
7. Wyczyść wok i rozgrzej pozostałe 5g oleju roślinnego. Smaż drugą połowę pokrojonego w kostkę kurczaka i krewetek, aż będą ugotowane. Dodaj marchew pokrojoną w kostkę i pozostały szczypiorek, smaż przez 2 minuty.
8. Wlej pozostałą połowę bulionu drobiowego i ketchup pomidorowy, doprowadź do wrzenia. Wymieszaj pozostałą skrobię kukurydzianą z łyżką zimnej wody, następnie stopniowo dodawaj do czerwonego sosu, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia.
9. Aby podać, ułóż ryż smażony estetycznie w misce lub na talerzu. Ostrożnie nałóż biały sos na jedną połowę ryżu, a czerwony sos na drugą, tworząc charakterystyczny wzór yin-yang. Podawaj natychmiast.