Yuca al Mojo

🛒 Składniki

• Maniok (korzeń manioku), surowy 800 g · 1280 kcal
• Oliwa z oliwek 40 g · 354 kcal
• Ząbki czosnku 30 g · 45 kcal
• Sok z gorzkiej pomarańczy (lub mieszanka soku z limonki i pomarańczy) 100 g · 30 kcal
• Świeża kolendra lub pietruszka, posiekana (do dekoracji) 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obierz jukę, pokrój na 5-7 cm kawałki i usuń włóknisty rdzeń, jeśli występuje; włóż do garnka i zalej osoloną wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut, aż będzie bardzo miękka.
2. Podczas gdy juka się gotuje, przygotuj sos mojo: Rozgrzej oliwę z oliwek na małej patelni na średnim ogniu, następnie dodaj posiekany czosnek i gotuj, aż będzie aromatyczny (około 1-2 minut), uważając, aby się nie przypalił.
3. Zdejmij z ognia, wmieszaj sok z gorzkiej pomarańczy i dopraw solą oraz czarnym pieprzem do smaku.
4. Dobrze odcedź ugotowaną jukę. Ułóż delikatne kawałki juki na półmisku.
5. Obficie polej jukę ciepłym sosem mojo. Przed podaniem udekoruj świeżą posiekaną kolendrą lub pietruszką.