Yum Khai Dao (Pikantna sałatka z jajek sadzonych)

🛒 Składniki

• Duże jajka 100 g · 140 kcal
• Olej roślinny 15 g · 135 kcal
• Sok ze świeżej limonki 30 g · 9 kcal
• Sos rybny 30 g · 24 kcal
• Cukier palmowy 15 g · 60 kcal
• Szarlotka 20 g · 14 kcal
• Pomidory koktajlowe 50 g · 9 kcal
• Ogórek 50 g · 8 kcal
• Papryczki chili 'ptasie oko' 5 g · 2 kcal
• Świeża kolendra 5 g · 1 kcal
• Świeże liście mięty 5 g · 2 kcal
• Szczypiorek 15 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj dressing, ubijając sos rybny, sok z limonki i cukier palmowy w małej misce, aż cukier się rozpuści.
2. Rozgrzej olej roślinny na woku lub głębokiej patelni na średnio-wysokim ogniu. Wbij każde jajko do gorącego oleju i smaż, aż białka będą chrupiące i złocistobrązowe na brzegach, a żółtko nadal płynne.
3. Ostrożnie wyjmij usmażone jajka i ułóż je na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju. Pokrój jajka na kawałki wielkości kęsa lub zostaw je w całości.
4. W misce wymieszaj pokrojone szalotki, pomidory koktajlowe, ogórka, papryczki chili 'ptasie oko', kolendrę, liście mięty i szczypiorek. Dodaj dressing i delikatnie wymieszaj.
5. Ułóż usmażone jajka na talerzu i nałóż na nie przygotowaną mieszankę sałatki. Podawaj natychmiast.