Zongzi (Pikantne pierożki z wieprzowiną i ryżem)

🛒 Składniki

• Ryż kleisty (ugotowany) 150 g · 208 kcal
• Boczek wieprzowy (surowy) 50 g · 230 kcal
• Słone żółtko jaja kaczego 15 g · 50 kcal
• Suszone grzyby shiitake (uwodnione) 20 g · 5 kcal
• Surowe orzeszki ziemne (obrane) 10 g · 56 kcal
• Jasny sos sojowy 15 g · 8 kcal
• Ciemny sos sojowy 5 g · 3 kcal
• Wino Shaoxing 5 g · 5 kcal
• Proszek pięciu przypraw 1 g · 3 kcal
• Liście bambusa (suszone) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Suszone liście bambusa namocz w gorącej wodzie przez co najmniej 30 minut, następnie dokładnie wyszoruj i odłóż na bok. Osobno namocz ryż kleisty w wodzie przez noc lub co najmniej 4 godziny.
2. Pokrój boczek wieprzowy na 2,5 cm kawałki i marynuj z jasnym sosem sojowym, ciemnym sosem sojowym, winem Shaoxing i proszkiem pięciu przypraw przez co najmniej 1 godzinę. Uwodnij suszone grzyby shiitake, a następnie je pokrój.
3. Odcedź namoczony ryż kleisty i wymieszaj z odrobiną jasnego i ciemnego sosu sojowego dla smaku i koloru. Przygotuj słone żółtka jaja kaczego, krojąc je na pół, i miej pod ręką surowe orzeszki ziemne.
4. Weź dwa liście bambusa, lekko je nałóż na siebie i złóż w kształt stożka. Wypełnij stożek warstwą przyprawionego ryżu kleistego, a następnie marynowaną wieprzowiną, słonym żółtkiem, grzybami shiitake i orzeszkami ziemnymi.
5. Przykryj farsz kolejną warstwą przyprawionego ryżu, a następnie złóż liście bambusa, aby całkowicie zamknąć pierożek, nadając mu kształt piramidy lub czworościanu. Mocno zwiąż sznurkiem kuchennym.
6. Umieść zawinięte zongzi w dużym garnku, zalej dużą ilością wody, upewniając się, że są całkowicie zanurzone. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 2,5 do 4 godzin, aż ryż będzie miękki, a farsz całkowicie ugotowany.
7. Po ugotowaniu wyjmij zongzi z garnka, odcedź i pozwól im lekko ostygnąć przed odpakowaniem i podaniem. Można je spożywać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.