Zupa z cukinii

🛒 Składniki

• Cukinia 800 g · 136 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Czosnek 15 g · 22 kcal
• Oliwa z oliwek 30 g · 265 kcal
• Bulion warzywny 700 g · 35 kcal
• Mleko (2% tłuszczu) 200 g · 100 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umyj i obetnij końce cukinii, a następnie pokrój ją na większe kawałki. Obierz i drobno posiekaj cebulę oraz czosnek.
2. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut, następnie dodaj czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
3. Dodaj pokrojoną cukinię do garnka i gotuj przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż lekko zmięknie.
4. Wlej bulion warzywny, dopraw solą i pieprzem, i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 10-15 minut, aż cukinia będzie bardzo miękka.
5. Zdejmij garnek z ognia i użyj blendera ręcznego, aby zmiksować zupę na gładki krem. Alternatywnie, ostrożnie przełóż do zwykłego blendera i zmiksuj.
6. Wróć garnek na mały ogień, wmieszaj mleko i delikatnie podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
7. Podawaj zupę z cukinii na gorąco, opcjonalnie udekorowaną świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki lub koperek, i odrobiną oliwy z oliwek.