Zupa z orkiszu

🛒 Składniki

• Orkisz (farro), suchy 35 g · 119 kcal
• Oliwa z oliwek 10 g · 88 kcal
• Cebula 40 g · 16 kcal
• Marchew 40 g · 16 kcal
• Łodyga selera 25 g · 4 kcal
• Ząbek czosnku 4 g · 6 kcal
• Pomidory krojone z puszki 80 g · 16 kcal
• Bulion warzywny 200 g · 10 kcal
• Świeży rozmaryn 1 g · 0 kcal
• Świeży tymianek 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz orkisz pod zimną wodą; jeśli używasz orkiszu pełnoziarnistego, namocz go przez co najmniej 8 godzin lub na noc, a następnie odcedź.
2. W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, marchewkę i seler (soffritto) i smaż przez 5-7 minut, aż zmiękną i staną się aromatyczne.
3. Dodaj posiekany czosnek, świeży rozmaryn i tymianek; gotuj jeszcze przez minutę, aż stanie się aromatyczne.
4. Wymieszaj opłukany orkisz i pomidory krojone z puszki, gotuj przez 2 minuty, aby orkisz lekko się przypiekł.
5. Wlej bulion warzywny, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 30-40 minut, lub do momentu, gdy orkisz będzie miękki, ale wciąż lekko al dente.
6. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Podawaj gorące, udekorowane dodatkowym świeżym rozmarynem, jeśli chcesz.