Zupa rybna po włosku

🛒 Składniki

• Oliwa z oliwek 15 g · 120 kcal
• Ząbki czosnku 6 g · 9 kcal
• Cebula żółta 80 g · 32 kcal
• Pomidory krojone 180 g · 36 kcal
• Bulion rybny 250 g · 19 kcal
• Wytrawne białe wino 120 g · 98 kcal
• Filet z dorsza 100 g · 82 kcal
• Krewetki, obrane 50 g · 48 kcal
• Mule, oczyszczone 30 g · 24 kcal
• Małże, oczyszczone 30 g · 24 kcal
• Świeża natka pietruszki, posiekana 5 g · 2 kcal
• Płatki czerwonej papryki 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
2. Dodaj posiekany czosnek i płatki czerwonej papryki, gotuj przez kolejną minutę, aż aromatyczne, uważając, aby nie spalić czosnku.
3. Wlej białe wino i zeskrob wszystkie przypieczone kawałki z dna garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aby lekko zredukować.
4. Dodaj pomidory krojone i bulion rybny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 15 minut, aby smaki się połączyły.
5. Delikatnie dodaj filety z dorsza, krewetki, mule i małże do gotującej się zupy. Upewnij się, że owoce morza są zanurzone.
6. Przykryj i gotuj przez kolejne 5-8 minut, aż ryba będzie się rozpadać, krewetki różowe, a mule i małże otworzą się. Wyrzuć wszystkie nierozwarte skorupiaki.
7. Wymieszaj świeżą posiekaną natkę pietruszki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj natychmiast z chrupiącym pieczywem.