Banh Mi Chay (Sanduíche Vietnamita Vegetariano/Vegano)

🛒 Ingredientes

• Baguete vietnamita 100 g · 280 kcal
• Tofu extra firme 120 g · 91 kcal
• Cenoura 40 g · 16 kcal
• Rabanete daikon 40 g · 6 kcal
• Vinagre de arroz 20 g · 4 kcal
• Açúcar 10 g · 40 kcal
• Molho de soja 15 g · 7 kcal
• Maionese vegana 20 g · 120 kcal
• Pepino 30 g · 4 kcal
• Coentro 5 g · 1 kcal
• Jalapeño 5 g · 2 kcal
• Óleo vegetal 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte a cenoura e o rabanete daikon em palitos finos. Numa tigela, combine-os com vinagre de arroz, açúcar e uma pitada de sal; deixe-os marinar por pelo menos 15-20 minutos.
2. Pressione o tofu extra firme para remover o excesso de água e corte em fatias retangulares finas. Aqueça o óleo vegetal numa frigideira em lume médio-alto e frite o tofu até ficar dourado e ligeiramente crocante de todos os lados; tempere levemente com sal e pimenta.
3. Prepare o molho combinando maionese vegana com um pouco de molho de soja e sriracha (se desejar) numa tigela pequena para um creme cremoso, saboroso e picante.
4. Toste ligeiramente a baguete vietnamita até ficar quente e ligeiramente crocante. Corte-a longitudinalmente, mas não completamente, para criar uma bolsa.
5. Espalhe generosamente a mistura de maionese vegana preparada em ambos os lados da baguete. Coloque o tofu frito, as cenouras e o daikon em conserva escorridos, fatias de pepino fresco, raminhos de coentro e fatias de jalapeño (se desejar).
6. Feche a baguete e sirva imediatamente. Desfrute do seu autêntico Banh Mi Chay!