Salada de Beterraba

🛒 Ingredientes

• Beterraba cozida 180 g · 77 kcal
• Cebola roxa 30 g · 12 kcal
• Azeite 15 g · 132 kcal
• Vinagre de vinho tinto 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem as beterrabas e coloque-as numa panela. Cubra com água e cozinhe até ficarem macias, cerca de 35-45 minutos dependendo do tamanho; um garfo deve perfurá-las facilmente.
2. Depois de cozidas, escorra as beterrabas e deixe-as arrefecer completamente. Descasque a pele (deve sair facilmente) e corte as beterrabas em cubos do tamanho de uma mordida.
3. Descasque e fatie finamente a cebola roxa. Numa tigela pequena, bata o azeite, o vinagre de vinho tinto, o sal e a pimenta preta para criar o molho.
4. Numa tigela grande, combine as beterrabas em cubos e a cebola roxa fatiada. Despeje o molho sobre os vegetais e misture suavemente para garantir que tudo esteja uniformemente coberto.
5. Para melhor sabor, cubra a salada e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Decore com salsa fresca, se desejar, e sirva gelada.