Escalivada

🛒 Ingredientes

• Beringela 700 g · 175 kcal
• Pimentão vermelho 400 g · 124 kcal
• Cebola 200 g · 80 kcal
• Tomate 300 g · 54 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 60 g · 530 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F) ou prepare uma grelha para fogo médio-alto. Lave e seque bem todos os vegetais.
2. Coloque a beringela inteira, os pimentões e a cebola (descascada) num tabuleiro de forno ou diretamente na grelha. Asse ou grelhe por 40-60 minutos, virando ocasionalmente, até que as cascas estejam carbonizadas e os vegetais muito macios.
3. Adicione os tomates ao tabuleiro ou grelha durante os últimos 15-20 minutos de cozedura, até ficarem macios e ligeiramente carbonizados.
4. Depois de cozidos, retire os vegetais do forno ou da grelha e transfira-os imediatamente para uma tigela, cobrindo-a firmemente com película aderente ou uma tampa. Deixe-os cozer no vapor por 15-20 minutos; isso ajuda a soltar as cascas.
5. Descasque cuidadosamente as peles carbonizadas da beringela, dos pimentões e dos tomates. Descarte as sementes dos pimentões e dos tomates.
6. Corte todos os vegetais descascados em tiras longas e rústicas. Disponha-os artisticamente num prato de servir.
7. Regue generosamente com azeite de oliva extra virgem e tempere com sal a gosto. Sirva à temperatura ambiente, frequentemente como acompanhamento ou entrada com pão crocante.