Salada de Funcho e Laranja

🛒 Ingredientes

• Bolbo de funcho 150 g · 46 kcal
• Laranja 150 g · 70 kcal
• Cebola roxa 20 g · 8 kcal
• Folhas de hortelã fresca 5 g · 2 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 20 g · 177 kcal
• Suco de limão 15 g · 3 kcal
• Pimenta preta 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o funcho: Apare as folhas do bolbo de funcho, reservando algumas para guarnição, se desejar. Corte o bolbo ao meio, remova o centro e fatie-o finamente com uma mandolina ou faca afiada.
2. Segmente as laranjas: Usando uma faca afiada, apare a parte superior e inferior das laranjas. Corte cuidadosamente a casca e a parte branca. Corte ao longo das membranas para soltar os segmentos individuais sobre uma tigela para recolher o sumo.
3. Corte a cebola roxa muito finamente, de preferência usando uma mandolina. Pique as folhas de hortelã fresca.
4. Numa tigela grande, combine o funcho fatiado, os segmentos de laranja, a cebola roxa finamente fatiada e a hortelã picada. Misture delicadamente para combinar.
5. Numa tigela pequena, bata o azeite extra virgem, o sumo de limão, o sal e a pimenta preta. Verta o molho sobre os ingredientes da salada e misture suavemente novamente.
6. Sirva imediatamente, guarnecido com os raminhos de funcho reservados, se desejar. Esta salada é melhor apreciada fresca.