Salada vietnamita de camarão (Goi Tom)

🛒 Ingredientes

• Camarão (cozido, descascado e desvenado) 100 g · 85 kcal
• Barriga de porco (cozida, em fatias finas) 50 g · 175 kcal
• Pepino (em juliana) 50 g · 8 kcal
• Cenouras (em juliana) 30 g · 12 kcal
• Cebola roxa (em fatias finas) 20 g · 8 kcal
• Alface (picada) 50 g · 8 kcal
• Folhas frescas de hortelã 5 g · 2 kcal
• Coentro fresco 5 g · 1 kcal
• Folhas de manjericão tailandês 5 g · 2 kcal
• Amendoins torrados (triturados) 10 g · 57 kcal
• Chalotas fritas 5 g · 25 kcal
• Molho de peixe 24 g · 10 kcal
• Suco de limão 15 g · 4 kcal
• Açúcar granulado 10 g · 40 kcal
• Água 20 g · 0 kcal
• Alho (picado) 5 g · 7 kcal
• Pimenta vermelha (em rodelas) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Ferva a barriga de porco até ficar macia, depois deixe arrefecer antes de cortar em fatias finas contra a fibra. Branqueie o camarão em água a ferver até ficar rosado e cozido, depois descasque, desvie e corte cada camarão ao meio no sentido do comprimento.
2. Prepare os vegetais e as ervas: Corte o pepino e as cenouras em juliana, fatie finamente a cebola roxa e pique grosseiramente as folhas de hortelã, coentro e manjericão tailandês.
3. Para o molho, combine molho de peixe, sumo de lima, açúcar granulado, água, alho picado e pimenta vermelha fatiada numa tigela pequena, mexendo até o açúcar dissolver.
4. Numa tigela grande, combine o camarão cozido, a barriga de porco fatiada, o pepino e as cenouras em juliana, a cebola roxa fatiada e a alface picada com a hortelã fresca, coentro e manjericão tailandês.
5. Despeje o molho sobre a mistura da salada e misture suavemente para combinar todos os ingredientes uniformemente. Decore com amendoins torrados triturados e chalotas fritas antes de servir imediatamente.