Midye Dolma (Mexilhões recheados)

🛒 Ingredientes

• Mexilhões frescos, limpos 72 g · 54 kcal
• Arroz de grão curto 75 g · 90 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Azeite 10 g · 90 kcal
• Pinhões 5 g · 34 kcal
• Corintos secos 5 g · 15 kcal
• Endro fresco 4 g · 2 kcal
• Hortelã fresca 4 g · 3 kcal
• Limão 10 g · 2 kcal
• Pimenta-da-jamaica 1 g · 0 kcal
• Pimenta preta 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe bem os mexilhões frescos, removendo as barbas e esfregando as conchas. Abra cuidadosamente cada mexilhão sem separar completamente as metades, criando um bolso para o recheio.
2. Lave o arroz de grão curto várias vezes até a água ficar transparente, depois deixe de molho em água morna por 15 minutos antes de escorrer bem.
3. Refogue a cebola finamente picada em azeite até ficar translúcida, depois adicione os pinhões e cozinhe até ficarem levemente dourados.
4. Misture o arroz escorrido, as groselhas secas, a pimenta-da-jamaica, a pimenta preta e metade do endro e hortelã frescos. Adicione água quente, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos até a água ser quase totalmente absorvida e o arroz estar semicozido; deixe esfriar.
5. Recheie cuidadosamente cada mexilhão com a mistura de arroz arrefecida, pressionando suavemente para preencher a concha. Arrume os mexilhões recheados firmemente numa panela larga.
6. Despeje água quente e sumo de limão sobre os mexilhões, garantindo que o líquido atinja cerca de metade da sua altura. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos até que os mexilhões estejam cozidos e o arroz macio.
7. Sirva o Midye Dolma quente ou à temperatura ambiente, guarnecido com o restante endro e hortelã frescos, e muitas rodelas de limão fresco.